Gezonde kruidnoten

Benodigdheden voor een schaaltje vol kruidnootjes:
150 gram boekweitmeel (of 125 gram boekweitmeel en 25 gram amandelmeel)
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 grote el speculaaskruiden
snufje Himalayazout of keltisch zout
1 tl gember
65 gram roomboter of kokosvet
80 gram koudgeslingerde honing

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 165 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
Meng alle droge ingredinten in een kom door elkaar
Smelt de boter in een pannetje op het vuur en voeg dat ook toe samen met de honing
Kneed het mengsel tot een deegbal en laat het een half uurtje opstijven in de koelkast
Rol er vervolgens balletjes van, die leg je op de bakplaat met steeds 1 cm ertussen
Zet de bakplaat 10 tot 15 minuten in de oven en laat vervolgens afkoelen
Smullen maar!!

Snacks

Paprika’s gevuld met kip

Paprikas gevuld met kip

Bereidingstijd: 0-10 minuten
Gang: Voorgerecht of lunchgerecht

Ingredinten:
1 groene, rode of gele paprika (circa 150 g)
60 g magere gekookte kip
120 g magere kwark
1 appel
1 el magere melk
paprikapoeder
peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd de paprika in twee helften en verwijder de zaadjes en de pitjes. Kook de twee helften in circa 15 minuten bijna gaar. Snijd het gare kippenvlees en de geschilde appel in kleine stukjes. Maak een sausje van de kwark, de melk en de paprikapoeder en breng dit op smaak met peper en zout. Meng de kip, de appel en het sausje doorelkaar en vul hiermee de paprikahelften.

Diner, Lunch

Recept: groene smoothie met chlorella

Groene smoothie met chlorella
Boordevol gezonde energie!

Ingredinten voor 1 grote portie:
1 (bevroren) banaan
1 rijpe peer
1 handje gewassen bladspinazie
100 ml kokosmelk
1-2 theelepels chlorella poeder
eventueel: scheutje water
slowjuicer of blender

Bereidingswijze:
schil de banaan
snijd de peer en banaan in stukken
bereid je smoothie in je slowjuicer (gebruik het smoothie-maalwerk) door de groente en het fruit samen met de kokosmelk en de chlorella poeder te juicen
of mix alles met de blender door elkaar tot een egale massa
voeg eventueel een scheutje water toe als je smoothie te dik is

Variatietips:
vervang de spinazie door andijvie, broccoli of sla
vervang de banaan door avocado (voeg dan evt. een theelepel koudgeslingerde honing toe voor een zoetere smaak)
vervang de peer door een (zoete) appel
verrijk je smoothie met geweekte hennepzaden, bijenpollen of andere greens

Chlorella is bij mij in de praktijk verkrijgbaar.

Kies bij voorkeur voor biologisch groente- en fruitsoorten.

Smoothies

Recept: Ei muffins

Recept: ei muffins
Zonder suiker en eiwitrijk

Bereidingstijd: Ongeveer 15 minuten + 30 minuten baktijd
Ingredinten 6 ei muffins:
1. 5 eieren
2. Scheutje (plantaardige) melk, bijvoorbeeld amandelmelk
3. 1 tomaat in stukjes gesneden
4. Handvol verse spinazie (snijd in kleinere stukken)
5. Quinoa gekookt (1 el per muffin)
6. Kaas (soort naar keuze feta, geitenkaas, blauwe kaas, Goudse kaas, etc.)
7. Verse bieslook
Let op: variatie met groentes, kaas en andere vullingen is een must en heel gemakkelijk!

Bereiding ei muffins:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de muffinvormpjes in met kokosvet (of andere olie).
2. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Let op: je hoeft niet de gehele kooktijd aan te houden. In de oven gaart het ook nog door.
3. Klop de eieren met de melk luchtig. Voeg de bieslook en/of andere kruiden naar keuze toe.
4. Vul de vormpjes met de quinoa en groenten naar keuze.
5. Schenk het eimengsel in de muffinvorm en vul tot het randje. Strooi er vers gemalen peper over.
6. Leg de kaas bovenop
7. Zet de muffins gedurende 30 minuten in de oven. Als ze klaar zijn, zijn de muffins mooi bol. Om ze niet direct in te laten storten, laat je de muffins even afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Lunch, Ontbijt, Recepten

Recept: gezonde pannenkoeken

Bereidingstijd ongeveer 15 minuten

Benodigdheden 1 persoon:
– 100 ml water
– 50 ml sojamelk
– 1x eigeel, 2x eiwit
– 2 eetlepels Bios Life Lean Complete vanille of chocolade
– 25 30 gram amandelmeel of sojameel
– 1 snufje zout
– Naar wens kruiden, zoals kaneel of vanille
– Eventueel kokosvet voor de pan
– 20 gram magere kwark
– Naar wens blauwe of rode bessen/vruchten
– Een kleine scheut agavensiroop of ahornsiroop

Bereiding:
Het water, de sojamelk, de eieren, de soja/amandelmeel en de Bios Life Lean Complete bij elkaar voegen in een grote kom en tot een glad gebonden mengsel roeren/kloppen. Tot slot het zout, de kaneel en/of vanille toevoegen en nog een keer goed doorroeren. Nu kunnen de pannenkoeken in een, met kokosvet, ingevette pan op laag vuur gebakken worden. Laat het mengsel met een grote soeplepel of opscheplepel in de pan lopen, tot er een dun laagje (naar wens) ontstaat. Als de pannenkoek klaar is kunt u deze insmeren met magere kwark en blauwe of rode bessen/vruchten toevoegen. Indien u ook de agaven- of ahornsiroop wenst, dan niet teveel.

Diner, Recepten

Recept: banaan-kokos cake (gezonde snack)

Bereidingstijd: 10 minuten + 40-50 minuten baktijd

Ingredinten voor 1 cake:
– 200 gram amandelmeel
– 4 bananen
– 60 gram geraspte kokos
– 100 gram ongezouten gemengde noten
– 1 theelepel kaneel
– 3 eieren
– 60 gram kokosolie
– 1 theelepel bakpoeder
– Snufje zout
– Kokosolie voor het invetten van uw bakblik

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Meng de amandelmeel, kaneel, bakpoeder, geraspte kokos en het zout in een kom
3. Hak de noten grof met een keukenmes en roer dit er ook doorheen
4. Smelt de kokosolie 40 seconden in de magnetron en kluts in een aparte schaal met de eieren tot een glad mengsel, schenk dit vervolgens bij de mix en meng goed
5. Schil de bananen, snijd in plakjes en schep voorzichtig door de mix, daarna even voorzichtig kneden tot een deeg
6. Vet een bakblik in (ik gebruik een cakeblik, maar u kunt ook een ovenschaal gebruiken of een vierkant blik, de cake rijst namelijk niet echt) en schep het deeg erin, verdeel goed
7. Zet de cake in de oven voor 40 – 50 minuten en controleer tussendoor even
8. Wilt u weten of de cake gaar is? Stop er een satprikker in, als er stukjes aan de satprikker blijven kleven is de cake niet gaar, komt de prikker er redelijk droog uit, dan is de cake gaar (de bananenstukjes blijven een beetje nat)
9. Laat de cake even afkoelen, maak de cake los met een spatel, draai het blik om en vang voorzichtig op, op een snijplank of bord
10. Snijd de cake in leuke blokjes, smullen maar!!!!!!!!!!

Ontbijt, Recepten, Snacks

Recept gezonde chocolade-energierepen

Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten in de koelkast

Ingredinten voor 3-4 repen:
– 100 gram (Medjool) dadels, ontpit
– 20 gram hazelnoten
– 20 gram amandelen
– 3 eetlepels biologische cacao poeder (ongeveer 25 gram)

Bereiding:
Ontpit de dadels en hak iedere dadel in 4 stukjes (om je keukenmachine iets lichter werk te geven)
Doe eerst de noten in de keukenmachine en maal fijn. Voeg vervolgens de dadels en de cacaopoeder toe en laat dit even malen tot je een fijn mengsel hebt.
Giet het geheel in een (vierkant) bakblik of laag bakje, bekleed met bakpapier. Druk goed aan en zorg dat de randen recht zijn; zo worden de meeste energie repen mooi rechthoekig.
Laat 30 minuten in de koelkast harden en snijd daarna in stukken of repen. Bewaar in aluminiumfolie, de repen blijven zeker 4 dagen goed. Geniet ervan!

Recepten, Snacks