Deze week in mijn blog een heel toepasselijk recept, namelijk een recept voor gezonde oliebollen. Het nieuwe jaar staat alweer voor de deur. Wat vliegt de tijd. Woensdag mogen we weer oliebollen eten, heerlijk!!
Voor iedereen die ze wat gezonder wil eten dan andere jaren of die nu al begonnen is met het invoeren van de goede voornemens heb ik een heerlijk minder ongezond recept voor oliebollen. Bij de meeste mensen blijft het vaak niet bij 1 oliebol, daarom is een gezonde(re) variant geen overbodigheid.
Gluten- en lactosevrije oliebollen, weinig suikers
Ingredinten voor 8 10 stuks:
- Geurloze kokosolie
- 2 eieren
- 250 ml amandelmelk
- 125 gram boekweitmeel
- 125 gram rijstmeel
- 8 gram droge gist
- 2 tl appelcider azijn
- 1 tl palmsuiker
- 1 tl Ceylon kaneel
- 1 tl Keltisch zout
Optioneel:
- 1 appel
- 75 gram rozijnen
- ipv de gist: 1 tl bicarbonaat
- ipv palmsuiker: honing
- ipv appelcider azijn: citroensap
Zo maak je het:
- Roer de droge bestanddelen door elkaar
- Roer alle vochtige bestanddelen door elkaar
- Voeg bij het droge mengsel steeds wat meer van de vochtige
- Kneed alles totdat het een soepel beslag is (beetje vloeibaar)
- Laat het deeg ruim een uur rijzen bij de verwarming
Dan:
- Verwarm het vet tot 175 graden
- Bak de oliebollen 5 minuten
Tips:
Je kunt ze ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor tot 175 graden. Bak dan de oliebollen 15 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Als je dit wil doen is het handig meer een deeg dan een beslag ervan te maken.
Het beste is om de oliebollen klein te houden, daardoor hoeven ze niet zo lang gebakken te worden. Dit heeft als voordeel dat er dan minder acrylamide ontstaat. Het beste bak je ze lichtbruin.
Je kunt de palmsuiker in de koffiemaler of vijzel fijnmaken, zodat er een gezonder alternatief voor poedersuiker ontstaat.
Je kunt in plaats van boekweit en rijstmeel ook andere meelsoorten gebruiken. Wat dacht je van havermeel? Dit zit vol beta-glucanen, die je afweer systeem kunnen verbeteren. Ook kastanjemeel of amandelmeel kan een alternatief zijn. Van kokosmeel heb je weinig nodig.
Koop een ijsbollen tang, hiermee kun je de oliebollen gemakkelijk in het vet doen. Balletjes kneden kan natuurlijk ook, maar vergt wat meer handigheid.
Wij wensen je een gezellige jaarwisseling toe en een succesvol en gezond 2015!